萬州烤魚剁椒味
萬州烤魚過程
蒜香味
雙椒味
油炸烤魚
香辣味烤魚調料
1、取油150克左右加熱至80℃，放入適量姜片、蒜瓣、干紅海椒節(jié)爆香。（根據(jù)地域口味不同，適度加入干紅海椒節(jié)）。
2、加入本品300g左右翻炒加熱，注意油溫不要炒糊，將底料澆淋到烤制成熟的魚（1-1.5千克左右）面上，覆蓋魚身全部。
3、留少許底料在鍋底，加油少許，可將酸菜或泡椒或豆豉，炒熟裝盤即可。（烤魚中間大部分位置可用炒熟的配菜，磊疊，有層次感，高度不宜過高，美觀、增加食欲感）。
4、魚上加入少量香菜、芹菜節(jié)及大蔥，效果更佳。
醬香味烤魚調料
1、取油150克左右加熱至80℃，加入適量姜片、蒜瓣爆香。
2、加入本品300g左右翻炒加熱，注意油溫不要炒糊，將底料澆淋到烤制成熟的魚（1-1.5千克左右）面上，覆蓋魚身全部。
3、留少許底料在鍋底，加油少許，可將酸菜或泡椒或豆豉，炒熟裝盤即可。（烤魚中間大部分位置可用炒熟的配菜，磊疊，有層次感，高度不宜過高，美觀、增加食欲感）。
4、魚上加入少量香菜、芹菜節(jié)及大蔥，效果更佳。
蒜香味烤魚調料
1、取油150克左右加熱至80℃，加入適量姜片、蒜瓣爆香。
2、加入本品300g左右翻炒加熱，注意油溫不要炒糊，將底料澆淋到烤制成熟的魚（1-1.5千克左右）面上，覆蓋魚身全部。
3、留少許底料在鍋底，加油少許，可將酸菜或泡椒或豆豉，炒熟裝盤即可。（烤魚中間大部分位置可用炒熟的配菜，磊疊，有層次感，高度不宜過高，美觀、增加食欲感）。
4、魚上加入少量香菜、芹菜節(jié)及大蔥，效果更佳。
剁椒味烤魚調料
1、取油150克左右加熱至80℃，加入適量姜片、蒜瓣爆香。
2、加入本品300g左右翻炒加熱，注意油溫不要炒糊，將底料澆淋到烤制成熟的魚（1-1.5千克左右）面上，覆蓋魚身全部。
3、留少許底料在鍋底，加油少許，可將酸菜或泡椒或豆豉，炒熟裝盤即可。（烤魚中間大部分位置可用炒熟的配菜，磊疊，有層次感，高度不宜過高，美觀、增加食欲感）。
4、魚上加入少量香菜、芹菜節(jié)及大蔥，效果更佳。
注意事項
1、本烤魚調料做為烤魚基礎料，可根據(jù)本地域客人要求口味（泡椒味、酸菜味、豆豉味等），適度添加雞精、味精即可。
2、如魚過大，可適當加水200-300克水（高湯更加）在底料中同時翻炒，是為保證底料能全部澆滿魚身。
3、在烹制蒜香味時，可以根據(jù)已烤好出爐的魚味道，適度在炒制底料時加鹽少許。
